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美食推荐攻略

  • HOT武夷山朱子孝母饼

    武夷山朱子孝母饼

    美食

    ​孝母饼原为武夷山民间汤饼,是文人墨客节日、聚会、品茗时的一道点心、朱子父亲曾有诗云生朝乐事记当年,汤饼何须半臂钱。吾算自知尊有酒,汝翁莫吧坐无毡。汤饼后因朱子制饼孝母之举于民间流传至今。孝母饼制作考究,采用武夷山当地所产的莲子、板栗、桂花、草莓、绿豆、芋茸等为材料,配以古方,精制而成,滑而不腻,清香扑鼻,是馈赠亲友、长辈之佳品。孝母饼的迷人之处在于其外观小巧玲珑,色泽金黄,味香皮酥,馅甜适口,并具有爽喉之冰凉感。

    7868 2016-07-21

  • HOT建瓯的美食花魁,你知道吗?

    建瓯的美食花魁,你知道吗?

    吉阳四宝泽泻泽泻之乡泽泻是弛名中药“六味地黄丸”的重要成份;花葶可做高档蔬菜。建瓯是泽泻的主产地,据明嘉靖《建宁府志》载,泽泻主产于瓯宁(今建瓯西北面)的吉阳及城关豪栋、钟楼各村均有种植,质量上乘,以吉阳最佳,有中国“泽泻之乡”的美称。明代李时珍著《本草纲目》中将“建泽泻”列为正品。品质纯正吉阳所产的“建泻”品质,具有圆心粒大、双花少的显著特点。一般圈心大如蛋形,粉白鲜艳,呈现浅浅且层次分明的圆线条纹。特别大的甚至如鸭蛋、鹅蛋。两个泽泻相互敲击,其声悠扬,剖开果实,其圆心有光彩的槟榔芋花纹。研成粉末洁净均匀,无杂质,味甘甜,药效强,价格高。龙头老大据过去的老泽泻客商说,每年沪港澳等地泽泻“开盘…

    7218 2016-07-21

  • HOT武夷山岚谷熏鹅

    武夷山岚谷熏鹅

    岚谷熏鹅在武夷山是一道桌面酒席必上的佳肴,在当地相当有名。整道岚谷熏鹅菜肴讲究色、香、味,其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜,且脂肪含量低 。 色:烘烤熏制后的鹅肉色泽金黄透亮,给人以一种想占有的欲望。 香:正宗的岚谷熏鹅是经过长时间熏制而出,鹅肉融入了茶香、桂叶香及糯米香味,因而香味持久,浓浓的香熏味也掩盖不了麻辣香。 味:岚谷熏鹅讲究的一个字“辣”,辣味持久不退,久后回甘。 制作方法: 第一步,选鹅是关键,鹅的要求:    1.鹅不宜太肥也不宜太瘦;    2.重量大约在2-3斤为佳;   3.选择的鹅必须是无疾病的(这个关系到食用者身体健康)。 第二步,将鹅宰杀、除毛、洗净后,将整只鹅…

    7741 2016-07-21

  • HOT建阳水吉扁肉 独特风味 俘获人心

    建阳水吉扁肉 独特风味 俘获人心

    美食

    建阳水吉扁肉>>>>前世今生提及扁肉,大家脑海里第一闪念而过的必定是沙县扁肉。其实,建阳水吉扁肉较之毫不逊色。水吉扁肉历史悠久,相传最早源于建阳市水吉镇。早在抗战前,在上海、福州等地就有水吉人经营的水吉扁肉店。解放前,建阳县城共有36家扁肉店。新中国成立后,还曾办过公私合营的扁肉店。1977年,建阳城区的国有跃进扁肉店开业,生意很是红火。改革开放后,随着猪肉市场的放开,越来越多个体户加入到这支经营队伍中来。至上世纪末,建阳城区与乡镇已随处可见水吉扁肉店的“芳踪”。>>>>制作方法无论是外形,还是制作过程,水吉扁肉都与北方的馄饨很相似,但是口感却是…

    2395 2016-07-25

  • HOT建瓯豆浆粉:清晨的邂逅亦动人

    建瓯豆浆粉:清晨的邂逅亦动人

    建瓯豆浆粉前世今生豆浆粉的历史有多长,未见有文字记载。有建瓯人说,通济门滕氏老店世代经营粉面店,至少有一二百年的历史,豆浆粉是建瓯人经常食用的营养早点。传统的粉面店多是前店后作坊,店主大半夜磨豆浆、制粉条,天刚蒙蒙亮就开门营业,接待赶早市的商贩和吃早点的居民。制作方法要保持豆浆粉的独特风味,粉条一定要烫透。把炸得金黄酥脆的油条手撕成段状,扔进豆浆粉里。油条吃起来酥脆不减,还带着豆浆的润口浓香,另有一番风味。▣按照传统工艺,粉条原料要选用小松上白晚米,磨粉的粉浆要揉透,粉条煮熟捞起后还要用清水洗三遍,去净粉浆再放在竹筛里沥干,并赶快送到店中应市,故俗称刚出筒粉。这种粉条细长韧性强,若放置久了易结…

    2384 2016-07-22

  • HOT松溪小角: 金灿灿的诱惑

    松溪小角: 金灿灿的诱惑

    松溪小角前世今生2012年,松溪小角被列入第四批南平市非物质文化遗产名录。小角,原称“削桧”。顾名思义,就是老百姓为了替抗金名将岳飞解气,要将宋朝大奸臣秦桧削成肉片,剁成肉酱,再包着来吃的寓意,以此发泄老百姓心中怨恨。它与浙江“油炸桧儿”(油条) 的出现几近同期,都是民间纪念岳飞的独特方式。星移斗转,松溪人因在进食前将长条“削桧”斜切成菱状小块,故坊间便以形状命名,俗称“小角”。在松溪,小角既是各种筵席餐桌上的一道色香味俱佳的佳肴,又是老少皆宜的名点和馈赠亲友的上品。过去每逢大年除夕,松溪人家家户户都要蒸小角。金灿灿的小角如“金块”,寓意着来年风调雨顺,财源滚滚。若是“金块”吃不完有剩,更寓意…

    2277 2016-07-22

  • HOT顺昌灌蛋

    顺昌灌蛋

    灌蛋起源于顺昌仁寿乡,每当大年三十,顺昌一带的农家都有制作灌蛋的习俗,同时也是招待贵客的必备菜肴之一。这样一道土家菜,还被列入南平市非物质文化遗产。仁寿灌蛋是顺昌仁寿乡的风味小吃,用精瘦肉一斤,在菜板上切细,剁成肉泥;取少量水泡香菇,鲜大蒜切细、砸烂,与肉泥混合一起,再放入适量的酱油、味精、盐调和做成肉馅。然后取一枚饱满之蛋轻轻敲碎盛于一小杯中,取三根小竹条削尖,寻蛋黄中一小眼,用小竹将小眼轻轻刺破,用另外两根小竹条夹住剁好的肉陷,一点一点地往小眼处塞入。灌好之后,放入汤锅中,用文火烧约5~6成热度,少顷,蛋就浮出汤面,捞起时,可见到蛋白如花朵晶莹,蛋黄红嵌绿,既特色又美味。煮好的灌蛋,外表晶…

    8112 2016-07-19

  • HOT延平小吃——艾叶米果

    延平小吃——艾叶米果

      艾叶米果,当地一种常见小吃,特别在产出新米或家人团聚时,全家人一起制作,吃也热闹,做也热闹,很能营造出家庭和睦的氛围。因该米果为圆形,故又取团圆之意。  制作时,将采集到的山中独特香味野嫩艾叶洗净,在热水中稍煮一下,揉搓去苦味后,按一比一的比例,配上用臼碾的精细的糯米粉,兑上适量的水,几个人用手使劲充分揉和后做成一个个圆饼状。还可以在里面包上用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅,做成艾米包包,放在锅里蒸熟后,味道甚佳。吃起来,一股浓浓的清香扑鼻而来,口感滑嫩而不腻,软中兼韧。据说,这种小吃已有上千年的历史。艾叶米果做法❤艾叶洗干净放入加了碱的开水锅里煮烂后,捞出控水揉碎备用。❤大米用冷水泡…

    1333 2016-07-25

  • HOT竹乡薄饼:味蕾上的春天

    竹乡薄饼:味蕾上的春天

    建瓯 | 薄饼前世今生▣薄饼,即我们日常所说的春卷,又称春饼,是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代,初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜,如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等,是供人们在春日食用后发五脏之气用的。▣唐时,春盘的馅料更趋精美。元代,《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载,明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代,已出现春卷的名称。▣在“中国竹子之乡”建瓯,农历清明后竹笋大量上市时,不论城乡,几乎家家户户都要制薄饼吃,喜迎春季、祈盼丰收。制作方法一、打饼饧好的面团❶高筋面粉和水按7:4的比例倒入大盆中,用筷子朝一个方向搅拌成絮状;❷拿一碗水,加…

    719 2016-07-25

  • HOT浦城蛋皮燕圆

    浦城蛋皮燕圆

    如果你到过浦城,会发现此地的饭菜别有一番滋味:口味偏重偏辣不说,还有不少新奇的山里货叫人大开眼界。当然,在诸多新鲜的菜品中,浦城人自有自己的最爱——蛋皮燕圆!蛋皮燕圆象征团团圆圆是浦城人年夜饭不可缺少的一道菜还几乎占据婚嫁等重大宴席头盘菜交椅前世今生  蛋皮燕圆细致不腻,柔而脆嫩,味鲜适口,宛如燕窝,是浦城宴客不能缺少的第一道菜。据说,蛋皮燕缘于肉燕,而燕皮却有一个动人故事。相传宋绍定六年(1233年),南宋浦城人真德秀,从知福州的任上,赴京回到浦城,设宴酬谢亲友。随行厨师福州人林阿荣吩咐副手徐小春(浦城富岭东湖人),捣鱼为丸。徐小春听为捣肉丸,就剔精猪肉捣为肉酱和粉作丸,肉酱为丸硬,不能吞食…

    946 2016-07-21

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