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兴田老鼠干

更新时间:2016-07-21发布人:0990

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    对大多数人吃田鼠的行为,除了恶心,更多的是人匪夷。早在古代岭南包一带的蛮獠一直有吃田鼠的习惯,那时吃田鼠是为了果腹,之后却演变成了一份福建特有的美食。

    武夷山的兴田熏田鼠干,鼠肉干油亮透红,又韧又硬,吃起来不仅带有熏烤的香味,肉嫩且碎,非常耐嚼,满口生津,和猪肉是有一定区别的。最常见的做法也就配上大葱是下油锅爆炒,做法虽简单,却是爱喝酒客的最爱,更有人将兴田熏田鼠视为配酒之上品。

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    每到秋冬季节,谷物丰收之际,田地里的田鼠也被养的肥壮肥壮,也只有在这个季节在武夷山才有机会吃得到兴田熏田鼠干,而并非一年四季都有,也并不容易买得到。


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