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邵武和平“十碗菜”之四季山药

更新时间:2016-07-21 小编: 0 809

山药又称“薯”,为食补之材,主要种植在我国北方地区,南方较为少见。据考证,山药约在明朝时期,由江西商贩经“愁思岭”古隘道带入和平。和平人常吃山药,证明了和平作为古代福建交通要道的历史地位。“四季山药”意为四季都要吃山药,反映了和平百姓传统的保健意识。

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平常吃山药一般都是煲汤,或是薯羹。尝惯了传统做法的山药,不妨试试这款四季山药,口感爽脆,营养丰富,值得一尝哦~~

制作方法

主料:山药

辅料:青椒、胡萝卜、黑木耳

1、山药去皮切成菱形片。

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2、用清水浸泡一会。

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  3、胡萝卜、青椒切成菱形片。

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4、锅中放少许油,入葱炒香,加入青椒和胡萝卜。

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5、加入木耳翻炒。

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6、加入山药片。

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7、加入少量盐翻炒,若怕山药不熟,可加点水焖一会。

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8、加少许鸡精出锅,装盘。

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营养价值

健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;

益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;

降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;

延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;

抗肝昏迷:近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。

小贴士

  由于山药粘液中含有植物碱,在削皮的时候应该戴手套,防止粘液直接接触到手,否则手会感觉到瘙痒;白净的山药削皮后很容易氧化,影响食物的美观,如果削皮后将山药浸泡在盐水中,可以避免氧化,保持白嫩光泽。


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