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浦城特有的零食“豆渣饼”“酒糟饼”

更新时间:2016-07-22 小编: 0 1633

对于一个浦城吃货来说,追寻美食的脚步永远难以停下,不管是偏远的夜宵摊,还是繁华的美食街,哪里有美食,哪里就有追寻的脚步。

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所谓的豆腐渣饼并非传统意义上的某种饼干,只因为其外形与饼干相似而得名,还有一种与豆腐渣饼其名的称为酒糟饼,小编也是爱到不行。辣而松脆,又有臭豆腐的气味让你欲罢不能。

豆腐饼制作简单,主要工序如下:

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酒糟

首先,将做豆腐剩下的豆腐渣放入锅中,直至炒至颜色呈淡黄色然后用一袋子装好,放到稻草堆或者米糠堆里,放上若干天,等豆腐渣有霉味的时候,就可以拿出来了。

然后,把提前准备的米(要早米和糯米掺合起来)磨成米粉与发霉好的豆腐渣和在一起,第二次放到大锅里搅拌,并烧上火,边烧边和,其间,放上盐、辣椒干粉、香料、调味料、植物油(放植物油的目的主要是为了更好搅拌和使豆腐渣饼的味道更香)等等,当把和在一起的豆腐渣及米粉炒得看起来灰黑油亮,就意味着豆腐渣和米粉熟了。

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再次,把整块的豆腐渣饼起锅,放在砧板上用力挤压,使之粘稠有弹性,然后制作成一个个直径约为8—10厘米的,长度约为10厘米左右的圆形,放到太阳底下晒个两三天,使之硬度适中,方便下一步的完成。

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最后,把晒干的豆腐渣切成一小片一小片,第二次放在太阳底下暴晒,晒干就行了。要吃的时候,把晒干的豆腐渣饼放到油锅里油炸,到这里,香甜中又带有霉味臭的豆腐饼就做好了。

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特别注明:制作方法是小编找的度娘,她老人家告诉我的,如有不对,请多多指教


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