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邵武和平鲤鱼

更新时间:2016-07-22 小编: 0 413

“鱼”寓意年年有余,和平鲤鱼寓意“和和美美、年年有余”,是邵武和平古镇一道祝福吉祥、富贵的菜品。

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说和平鲤鱼这道菜,得先从选用食材开始说起。

和平镇土壤肥沃,水源充足,水质好,灌排方便,耕作层深厚不漏水,和平农民历来有稻田养鱼、稻鱼兼作的习惯。

“和平鲤鱼”因产于和平而得名,在当地有几百年的历史,据邵武县志记载:邵武和平有稻田养鱼的习惯,每年春季插秧后,将鲤鱼苗放入稻田,再投入一些油菜饼、猪粪等为养料,秋季稻谷成熟前排水旱田时即可收获成鱼。目前,和平鲤鱼也是国家地理标志保护产品。


制作方法


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先将和平鲤鱼切好洗净,洒少许食盐、姜、料酒腌制10分钟;

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再将锅烧热倒入油,放入姜丝炒制冒香,将鱼入锅煎至表面微黄;

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加水,放入水豆腐;

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熬至汤色变为奶白色,出锅前撒上葱花,这道美容养颜、有益于瘦身的美味佳肴就大功告成啦!      

特色和营养价值:和平鲤鱼的制作方法与其他地方并无不同,其特色主要在于食材的纯正。鲤鱼肉质细嫩、口感香甜,常食可降低胆固醇,防治动脉硬化、冠心病。     


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