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武夷山印糕子

更新时间:2016-07-25发布人:0501

说起武夷山印糕子,也许很多人不知道是什么,现在市面上已经很少见了,也许逢年过节还能在小巷里见到卖印糕子的老奶奶。为了满足广大吃货的味蕾,小编特地找来了印糕子的做法,快来看看吧!

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  印糕子是武夷山的传统美食,其形状有方、有圆、外观小巧精致,糕子上的图案也是丰富多彩,口味也颇多,诸如有芝麻味、有花生味、有葱花味、还有桂叶味……吃起来不比桂花糕可以豪迈地一口吞下,要绅士淑女般咬一小块,慢慢地嚼,才能品出那味道,又香又松又甜。

  十几年前武夷山生活没现今富裕,家家户户都会做印糕子。印糕子的做法说复杂也复杂,说简单也简单。

  首先是炒米。炒的时候要注意,把米炒得微微发黄就可以了,不能生也不能焦,炒好的米再加工成米粉。

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  然后,把事先炒好的芝麻、花生倒进米粉里,再加上熬好的白糖,用手搅拌均匀,捏上去有点微微湿润又没有糖汁流下来就好了。

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  最后就是印糕子。印糕子的工具叫做“糕子印”,“糕子印”是在长约30厘米的木条上雕出五六个匀称的图案,有小花、小鸟、小鱼等一些寓意吉祥的图案。把搅匀的米粉倒在这些模具上,压紧刮平,再轻轻敲打“糕子印”的背面,糕子便会脱落下来,再将这些糕子摆在筛子上,拿到炭火上烘一天一夜,印糕子就做好了。

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  烘烤后的糕子,装入铁皮箱内,放上个半年都不会变质。现在,印糕子在武夷山市面上难匿踪迹,只有每年春节前后才会在集市上看到,卖者大多挑着担子在街上叫卖,也不愁卖,基本上小半天的功夫就卖完了。


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