首页 > 攻略 > 攻略攻略 > 美食推荐攻略 > 延平小吃——艾叶米果

今日优惠

延平小吃——艾叶米果

更新时间:2016-07-25发布人:0564

  艾叶米果,当地一种常见小吃,特别在产出新米或家人团聚时,全家人一起制作,吃也热闹,做也热闹,很能营造出家庭和睦的氛围。因该米果为圆形,故又取团圆之意。

  制作时,将采集到的山中独特香味野嫩艾叶洗净,在热水中稍煮一下,揉搓去苦味后,按一比一的比例,配上用臼碾的精细的糯米粉,兑上适量的水,几个人用手使劲充分揉和后做成一个个圆饼状。还可以在里面包上用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅,做成艾米包包,放在锅里蒸熟后,味道甚佳。吃起来,一股浓浓的清香扑鼻而来,口感滑嫩而不腻,软中兼韧。据说,这种小吃已有上千年的历史。

艾叶米果做法

❤艾叶洗干净放入加了碱的开水锅里煮烂后,捞出控水揉碎备用。

QQ截图20160621111619.png

❤大米用冷水泡6个小时左右,倒掉水,加3匙碱拌匀后打成米浆。如果没有打米浆的可用米粉加水泡2个小时左右,倒掉些水加碱拌匀,再放入艾叶搅拌成像八宝粥那样稠的浆。

3672855.jpg

❤腊肉切丁、荞白、酸菜切碎。腊肉入油锅,小火慢煎转黄色后加入荞白炒香,倒入酸菜、辣椒酱继续翻炒(因为腊肉和酸菜都有咸味,所以成菜后再视咸淡加盐)。加鸡精、熟芝麻,水淀粉勾芡后出锅,勾芡别放太多水,否则不好包,也不能太稠口感不好,以菜不会成团又看不到汤汁最好。馅随自己喜好搭配,可以用酸菜炒小鱼干、荞头腊肉腌菜、或者菜头炒肉末。

QQ截图20160621111629.png

❤电饼铛刷油,把之前制好的米浆倒入电饼铛,双面加热12分钟,熟后拿出双手抹油搓光滑,捏成像汤圆大小的剂子,像擀饺子皮似地把它压成一张张圆面皮。这个比擀饺子皮简单,将米团放油纸上,上面再盖一层油纸,用平面锅盖往上一摁、一压,就成皮了。

QQ截图20160621111636.png

❤准备就绪,开始包了。拿一张艾米果的皮,另一只手将馅放皮子中间,对折后用手指将周边捏紧即可。

QQ截图20160621111643.png

❤蒸锅里加水烧开,锅层上抹油,将艾叶米果入锅蒸大概10分钟就可以了。

QQ截图20160621111650.png

❤完成了,小编喜欢趁热吃,口感软糯,中间馅料爽脆,放凉之后的口感韧劲十足,啥时候吃全凭个人喜好了。

QQ截图20160621111656.png


相关线路推荐

      发表评论

      提交验证码: