建瓯鸡（绒）茸

佐料特色：细嫩纯鸡肉半斤或纯瘦猪肉半斤、鸡蛋四至六只，蛏干、目鱼或猪肚等切丝，蕉芋粉半斤（蕨粉最佳），猪油四两。

风味特色：色泽白而晶莹，味鲜美，口感柔滑，配以干贝、肚丝、目鱼丝等使食者细嚼、品味，滑中有韧，风味独特。加干贝者名干贝鸡绒，加肚丝者名肚丝鸡绒。鸡绒集多种料理于一身，选料精细，口味鲜美，营养丰富。食者赞曰：一餐鸡绒宴，尝尽天下鲜。美味佳环宇，疑是做神仙。